Ястия с телешко месо

Телешки жили в гърне

Продукти:

1,200 - 1,500 кг телешки жили

0,500 кг картофи

10 малки глави лук

2 глави чесън

3-4 моркова

1 връзка пащърнак

хрян

1 връзка магданоз

200 мл доматено пюре

10-15 зърна черен пипер

бахар

дафинов лист

девисил

сол

черен пипер смлян

червен пипер

целина 

индийско орехче

2 ч. ч. червено вино

2-3 с. л. олио

2 ч. ч. вода

2 с. л. брашно

Начин на приготвяне:                                        Зеленчуците се нарязват на едро, а жилите на късове около 5-6 см. Намазнява се гювеча и започват да се редят продуктите в следната последователност: лук на цели глави, картофи, моркови, телешките жили, пащърнак, хрян, картофи, моркови, лук . Подправките се разпределят равномерно. Добавя се доматеното пюре, виното и водата, като целта е течността да покрие продуктите 2-3 пръста. Накрая се слага и брашното размито с малко вода. Гювечът се запечатва с тесто или фолио. Слага се на студена фурна и се пече 1 час на 200 градуса, и 4-5 часа на 100-150 градуса. Периодично се долива вода или вино.